燕窝鱼翅，千年来，被人们奉为“八珍上品”。古代的皇家、贵族对之趋之若鹜，谁家正餐上没有这几样，还好意思叫贵族？现代，打着各种各样噱头的燕窝鱼翅充斥着各大商超。然而，燕窝和鱼翅，真的有传说中这么大的营养功效？非也
我们今天来说说鱼翅。我请教了上海一得正骨馆的老人家一得先生，具体有以下三个问题：
第一个问题：如何辨别真假鱼翅？
真鱼翅：1、发之前是白色，做熟了之后是透明或半透明，晶莹剔透。2、入口即化，口感很好，满满的胶原蛋白感。3、鱼翅是鲨鱼的鱼鳍上的末端，一端粗圆，一端显细，并且鱼翅的翅针之间有翅肉连接。
假鱼翅：1、看起来像粉丝，略有淡黄色，像老的海蜇头。2、比较脆，没有入口即化的粘稠感。3、无翅肉，无粗细差别，无生物纹理。
第二个问题：鱼翅的营养到底如何？
这个问题回答起来，一把泪！鱼翅蛋白质丰富，但其蛋白质的营养其实还不如鸡牛羊肉。鱼翅严格讲属于海鲜，对海鲜过敏的人吃了会有不适症状。鱼翅中还含有一些有害成分，可能会损伤人的神经系统。
第三个问题：什么人不适合吃鱼翅？
鱼翅的主要成分是蛋白，但其蛋白质量比鸡牛羊差，从不饱和脂肪的角度讲，鱼翅也没有什么特殊的营养价值。所以就目前来讲，没有任何科学根据表明鱼翅是上等的食品。
鱼翅是鲨鱼的鱼鳍。鲨鱼处于食物链的顶端，以食用其他中小型鱼类为主，其体内含有大量的甲基汞，汞对人体的伤害非常大，尤其是孕妇和婴幼儿。一些发达国家已有明确的文件建议孕妇和婴幼儿不要食用鱼翅。另外，汞的超标可能会造成男性不育。
所以，不能食用鱼翅的主要有两类人群：孕妇、儿童。另外，为了整个地球的生态和谐，建议大家抵制鱼翅，鲨鱼的数量越来越少，如果这种坏习惯保持下去，那么若干年后，地球上可能再也没有鲨鱼了。毕竟，没有*戮，就没有买卖。
