您是否有过这样的经历：即使将食材放进冰箱，它也会变质，口感和香味质量急剧下降。炎热的天气里食物更容易变质，接下来我们将介绍一些实用的食物储存技巧。
夏季蔬菜应谨防低温损害一般来说，含水量低的蔬菜往往能保存更长时间，而含水量高的蔬菜则不能保存那么久。
当含水量高的蔬菜，如夏季应季的西红柿和黄瓜，在低温下储存时，它们的细胞结构会发生变化，口感和风味都会受到影响。
上表中适合在7℃以上储存的蔬菜，大多不耐低温，适合高湿度环境。 因此，它们应被存放在室温下，避免阳光直射。但在温度更高的夏季，我们建议将它们存放在蔬菜室，并用纸巾或报纸单独包裹，放入包装袋内轻轻封口，尽可能避免暴露在寒冷和干燥的空气中。
还有哪些食物需要注意？【香蕉】
香蕉和夏季蔬菜一样，储存在冰箱里会受到低温损害，导致香蕉变黑、果实受损。这是因为香蕉的果皮中有一种褐变物质——多酚，我们可以将香蕉剥皮、在果肉上洒柠檬汁，用保鲜膜包裹起来之后进行冷藏。
【莴苣】
在莴苣菜芯上涂一层面粉，可以防止水分蒸发，并长时间保持外观和口感。
【鸡蛋】
如果将鸡蛋放在冰箱门上储存空间，那么开关门时的冲击和温度的变化容易损坏鸡蛋。正确方式是将它们存放在包装袋内，并与其他食品分开，以免其他食物沾上沙门氏菌。另外，清洗也是不可取的。清洗会使鸡蛋壳表面的角质层剥落，让细菌更容易侵入。而且储存时最好让尖头朝下，防止细菌进入内部。
【肉】
牛肉片可以在冷藏室中存放3天，肉块可以存放5天，猪肉可以存放2-3天，鸡肉可以存放到第二天。肉末由于接触空气的面积大，更容易变质，所以应该在当天用完。
冷冻肉时，最好将肉在冰水里过一下，然后用保鲜膜包好，这样冰就会覆盖肉的表面，防止其氧化。另外，用盐或醋对肉进行调味也可以抑制细菌繁殖，使它们的保质期更长。
【鱼】
人们通常认为鱼是可以暂时冷冻的食物，但这里也需谨慎。与金枪鱼、鲣鱼和章鱼等含水量少的红肉鱼不同，鳕鱼等白身鱼以及鲑鱼等产卵后的鱼含水量高，组织脆弱。
因此，直接冷冻的话，解冻后它们会变得干巴巴的。跟肉类一样，鱼在储存前应放入冰水中浸泡，或腌制后保存。
只要一个简单的步骤，食材的储存效果就能实现质的提升，快学起来吧！
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