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紫苏薄荷鱼头汤
材料：
大鱼头1个，鲜紫苏、鲜薄荷各30克，葱段适量，生姜30克，胡椒粉、花生油、食盐适量。
做法：
1.大鱼头冲水洗净，洗去血污，去掉里面黑膜，切两半。
2.热油起锅，下姜片，将鱼头两面煎香至金黄色，再加入开水，煮至鱼汤成乳白色。
3.最后加入鲜紫苏、鲜薄荷、葱段和胡椒粉，调味即可。
专家点评：
春天万物复苏，人体需要抒发阳气，以应自然的变化。薄荷就有很好的疏肝解郁的作用。商业冷饮中薄荷用得比较多，但是春天不适合过多冷饮，这样会遏制阳气升发，所以这次用薄荷做了个汤。
此汤中紫苏性味辛温，具有发表散寒、芳香化湿的功效，且能去鱼腥味。紫苏的辛温，搭配薄荷的辛凉，配上鲜甜的鱼头，以及温中散寒的生姜和胡椒粉，补中有散，凉辛并用，可谓性味调和。
小贴士：
紫苏叶与薄荷叶不能煮久，取其辛散之性。
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中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
