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人们经常会遇到买了一大袋面包一顿吃不完的情况，放在室温下怕坏了，放在冰箱里拿出来口感又不好了。天津面点师张嘉玲教市民面包保鲜方法。
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对于软面包、欧包和吐司，要在室温环境下密封保存，不要放到冰箱冷藏。因为冷藏室的温度会加速淀粉的老化，直接的表现就是面包口感变得粗糙干硬。最好的方法是用密封袋常温保存，两天内确保吃完。但完整未切片的硬质面包，如法棍，这种面包最好放到厚的纸袋中密封保存，以免越放越硬，嚼不动。
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对于加工过的面包，比如加了馅料或做成了三明治、汉堡包，里面的酱料、馅料很容易变质，还是放到冰箱内保存比较保险。如果面包一两天实在吃不完，可以将面包冷冻起来。同样是密封好，放到冰箱冷冻室，可以保存7天左右。
常温保存的面包，吃之前可以在表面喷一层水雾，放到150℃的烤箱里，烤5至7分钟，就跟新出炉的差不多。冷冻保存的面包，要提前取出放在室温解冻，之后按常温保存的方法复烤会有一样的效果。起酥类的面包，比如牛角包、丹麦包，尽量当天吃完，否则口感会大打折扣。
（今晚报 记者 庄媛）
