那么，问题来了。有些蜂蜜结晶了，有些蜂蜜却没有结晶，你说依据蜂蜜的结晶判断蜂蜜的真假对不对呢？
答案是：不一定对！
那么，蜂蜜结晶的因素到底跟什么有关？其实蜂蜜的特性非常的复杂，就拿蜂蜜的结晶来说，理论上所有的蜂蜜都能结晶，但是实际上容不容易结晶，还得看以下5点因素：
1、储存蜂蜜的环境温度
一般来说，蜂蜜在13~14度左右最容易结晶。但是也并非所有蜂蜜在这个时候都会结晶。
野桂花，又称柃木
2、蜂蜜品种
蜜蜂采了不同的花，就会酿出不同品种的蜂蜜。有些品种的蜂蜜非常容易结晶，比如油菜花蜜；有些品种很难结晶，比如槐花蜜。但是槐花蜜难结晶，并不代表它一定不会结晶，只是它对于结晶的条件要求非常的苛刻。
3、蜂蜜浓度（含水量）
浓度不够高的蜂蜜，比如未成熟的水蜜，是没那么容易结晶的。浓度高的成熟蜂蜜，比浓度低的蜂蜜更容易结晶。
枇杷花
4、蜂蜜在储存期间的状态（动、静止）
处于静态的蜂蜜，更加容易结晶。
5、蜜种纯度（单一花种还是多花种杂）
单一花种越纯的蜂蜜，越难结晶。比如越是纯的槐花蜜，想要结晶就越难。如果槐花蜜真的结晶了，也不能因此而判断她是假蜂蜜，可能只是蜜蜂在采槐花的时候，也采了其它的花。
所以，对于蜂蜜的结晶，判断不要太绝对化。蜂蜜是真是假，有时候真的不能单纯的凭借结晶来判断哦！
结晶细腻的野桂花
那么，有一瓶蜂蜜结晶了，另一瓶却没有结晶，到底哪瓶是假的？
答案是：不能通过有没有结晶随意判断蜂蜜真假！
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