龙眼肉，俗称桂圆，即指龙眼鲜果经去皮、去核烘干后的干果。龙眼肉气香，味浓甜而特殊。表面黄棕色，半透明；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。
在我国古代，龙眼肉就是进贡皇宫的名贵佳品。明代书画家宋钰描述桂圆为“外衮黄金色，中怀白玉肤，臂破皆走盘，颗颗夜光珠。”此外，比如黄庭坚、陈道和等文人墨客也都对龙眼肉赞叹有加。
龙眼肉作为一种补益身体的常见药材，很适合人们日常服用。只是，如果吃了用硫磺晕过的龙眼肉，不仅会破坏人体消化道和呼吸道系统，使身体受损，另外，还对肝、肾脏等有所损害；食用掺入白糖的龙眼肉会大大降低其作用，影响补益。
所以，食用龙眼肉时要仔细鉴别：
一、看外观：掺入白糖的龙眼肉看起来较潮湿；用硫磺熏过的龙眼肉颜色偏白，卖相好看；真品龙眼肉的颜色为黄褐色。
