四、鸡蛋
鸡蛋的营养非常全面,含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙铁磷锌等多种物质,可以健脑益智、延缓衰老、促进生长等。每百克鸡蛋含有3.2毫克锌。
【西红柿炒鸡蛋】
准备西红柿、鸡蛋、食盐、食用油。
西红柿洗干净,在表皮上划一刀,放进开水里烫2分钟,撕掉表皮后切成大块。鸡蛋打入碗中,加入食盐搅拌均匀。起锅烧油,八成热倒入鸡蛋液,大火煎至定型,炒成大块后盛出。
锅里留底油,放入蒜末爆香,放入西红柿块,加适量盐,小火煸炒出西红柿汁,倒入鸡蛋块翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,汤汁浓郁后即可出锅。
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