香椿具有独特的香味
暖胃通肾补脾阳，祛风利湿巧治病
可吃前一定要做这一步！
不然全毁了！
香椿功效
1、升阳气，暖胃通肾
香椿是阳性的蔬菜，春天吃些香椿能升发阳气，帮助身体焕发生机，还能暖胃，滋补肾，记得一定要吃最鲜最嫩的香椿芽！
2、祛风湿
香椿是时令蔬菜，还能生发阳气，温补脾胃肾脏，祛风利湿。
3、补脾阳
香椿是春天最好的补脾食材，不但能通肾阳，还能促进内分泌。想要宝宝的女性一定要吃些，更有助于受孕。
香椿这么吃最补
“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”
1、越嫩越好
香椿芽应吃早、吃鲜、吃嫩。
这是因为，香椿叶纤维老化，口感欠佳，营养价值也会大大降低，亚硝酸盐的含量更会增加，食之则有害健康。
2、越鲜越好
采摘的香椿置于室温存放，其中的硝酸盐就会转化为亚硝酸盐带来安全隐患，因此最好吃刚采摘的香椿芽。
3、吃前焯水
如果购买市面上的香椿芽不够新鲜，一定要用沸水焯烫1分钟后再用其他方法烹调。
这样能去除2/3的亚硝酸盐和硝酸盐，还能保存香椿的绿色。
焯烫之后的香椿，封入保鲜袋、放入冰箱冷冻格后，可以保存1个月以上呢！
4、适量最好
香椿不宜过食，以每餐30~50克为宜。据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”
有人不宜吃香椿
1、糖尿病
香椿可以助阳，但如果像糖尿病这样多属于阴虚、燥热的患者吃了，对病情的恢复没有好处。
2、皮肤病患者
香椿属于发物，多食易诱使痼疾复发，故有皮肤病的患者应少食或不食为妥。
3、脾胃虚寒
香椿性偏凉，有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。脾胃虚寒者应少食或禁食。
香椿这么吃能治病
1、伤风感冒
取适量香椿芽和食醋，将香椿芽浸泡于食醋中，再用沸水将其冲泡成香椿汤，每日服1剂，分3次服。
2、口舌生疮
取嫩香椿叶50克，洗净捣烂，再用米醋或黄酒将其调匀后服用，每日1剂，分2次服。
3、治胃溃疡
香椿芽250克，搓碎后与适量红枣泥和为丸。每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。
4、呕吐
香椿叶20克，生姜3片为引，水煎服，每日2次。
5、疮痈肿毒
鲜香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共同捣烂。外敷患处，每日2次。
香椿食谱
香椿炒鸡蛋
材 料：香椿芽、鸡蛋、葱、姜
做 法：
1、将香椿芽放入沸水中焯1分钟后捞出浸在冷水中。
2、剁碎香椿芽倒入鸡蛋液中，加少量盐、鸡精、葱花、料酒。顺时针搅拌均匀。
3、锅中倒入油加入葱姜爆香后，倒入鸡蛋液凝固后炒至成熟即可。
香椿拌豆腐
材 料：香椿芽、豆腐、盐
做 法：
1、将香椿芽放入沸水后过冷水，捞出后切成末。
2、将香椿末儿放在碗中，加香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀。
3、准备一盒内脂豆腐取出放盘中撒上调好的香椿末儿即可食用。
凉拌香椿
材 料：香椿芽、小葱
做 法 ：
1、将香椿芽放入沸水中焯1分钟后捞出浸在冷水中。
2、将香椿切段。
3、小葱掰成小段与香椿拌在一起，加入食盐调味即可。
香椿拌花生米
材 料：香椿芽、花生米、红椒末
做 法 ：
1、将花生米炸好撒盐拌匀晾凉，香椿撒盐沥干水分。
2、将香椿切成细末放在炸好的花生米上，滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可享用。
香椿食用须知
香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。
1.焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿，烹调前都要焯烫一下。
焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
2.新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
春天一定不要错过这道治病强身的蔬菜！
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