冷冻保存水饺不破皮、不粘连的方法
1、首先把饺子冷冻定型
冷冻保存饺子时最忌直接下冰箱冷冻保存，正确的做法是先把包好的饺子一个个整齐有序地摆在长盘中，要切记每个饺子中间要留有一些空隙，绝对不能挨得太近让饺子碰在一起，不然就容易粘连。另外，还要记得在长盘上面撒上一层面粉，这样在取出的时候饺子才不会粘在盘子上。
2、定型后装袋密封保存
把摆好饺子的长盘放入冰箱冷冻室中，冷冻一个小时左右，然后用手捏一下看饺子有没有冻硬，如果冻硬了就将长盘取出，反之就继续冻半个小时，直至饺子冻硬定型。把长盘中冻硬定型的饺子倒入保鲜袋密封，记得撒上一些干面粉，最后系紧袋子，再次放入冷冻室长时间冷冻保存即可。这样冷冻保存的饺子不粘连，不开裂，即使存放一个月，煮熟后也和鲜饺子一样鲜嫩好吃。
想要煮出不破皮、不露馅的饺子，除了要学会如何正确的放冰箱冷冻储存外，掌握正确的煮制方法同样也非常重要。
众所周知鲜水饺要沸水下锅，这样才能保证饺子个个圆鼓鼓的不破皮，而冷冻水饺的煮法与其不同。首先冷冻水饺不能提前拿出来解冻，因为饺子在冷冻的过程中，会有大量水分在表皮凝聚形成冰晶，若是解冻后饺子皮则会吸收冰晶融化形成的水，饺子皮就会变得软塌塌的，失去爽滑筋道的口感，并且在煮的时候很容易破皮、露馅，甚至煮成一锅烂乎乎的饺子汤。
