花椰菜（菜花）、紫甘蓝、西蓝花、圆白菜（卷心菜）、芥蓝是我们餐桌上非常常见的食材，大家知道吗？它们可都是一家子的亲兄弟，拥有共同的祖先——甘蓝。
撰文/新媒体编辑 李云凤
审稿专家/史军（博士，植物学达人）
对于菜花来说，我们一般给白色的菜花起名字就叫菜花，其他颜色的约定俗成地就是按照颜色来分类，绿菜花、紫菜花等。
对于蔬菜来说，一般圆白菜、大白菜、芥菜等这些叶菜，我们都将其归为青菜一类。其实科学地讲，上面所说的蔬菜都是属于甘蓝类蔬菜。今天小编主要为大家科普一下甘蓝型蔬菜的知识。甘蓝（Brassica oleracea），属于十字花科、芸薹属，原产地中海东岸，跟油菜是近亲。甘蓝起源于地中海至北海沿岸,由不结球的野生甘蓝演化而来。
早在4000多年前,野生甘蓝的某些类型就已被栽培,相传最早为古罗马和古希腊人所食用。公元9世纪,甘蓝的一些不结球类型已在欧洲各地广泛栽培,经过长期的人工栽培和选择,逐渐演化出结球甘蓝及其近缘变种花椰菜、球茎甘蓝、抱子甘蓝、青花菜、羽衣甘蓝等。13世纪,欧洲出现结球甘蓝,17世纪传入美国,19世纪传入日本。甘蓝何时传入中国,尚众说不一。
▲不同的卷心菜配花椰菜和罗马菜（图片来源：视觉中国）
十字花科、芸薹属分为三个类型：白菜型、芥菜型、甘蓝型。每个类型又包括很多不同的蔬菜，如白菜型包括白菜、青菜、菜心、鸡毛菜、奶白菜等等。
▲从左至右：白菜、菜心、鸡毛菜、奶白菜（图片来源：千图网、视觉中国）
芥菜型包括山东芥菜、雪里蕻、榨菜、油芥菜等。
▲榨菜（图片来源：千图网）
甘蓝型包括芥蓝、卷心菜、紫甘蓝、菜花（花椰菜）、西蓝花等等。甘蓝基生叶多而质厚，可以层层包成球状体，如卷心菜、抱子甘蓝、紫甘蓝等；还有一些不结球的甘蓝，如芥蓝等；有些甘蓝不吃叶，只吃它们的花，如花椰菜、西蓝花等。
