制作步骤：
1、这个就是所谓的番薯签，有的地方貌似叫做地瓜米。它的制作是采用番薯（红薯、白薯的总称）削皮后擦条，再经过两三条的晾晒制作而成的。这一食材看着极为普通，但是实际要求很高。
首先选择的番薯品种，制作的技巧对于它的品质都有相对的影响。一个好的番薯签它应该是洁白无黑斑，食用时感觉不到有薯筋。并且口感微甜、汤水色泽干净，这才是上好的番薯签。
2、在前不久，我发布番薯签的制作之后。很多网友问我这个要怎么吃，所以今天的美食分享做了一个展示教程。把定量的番薯签用水清洗大致三到四次，之所以要洗这么多次主要是番薯签表面有很多的淀粉。再者晾晒的时候是直接倒在水泥板上有一定的灰尘，所以必须清洗干净。
3、经过数次的清洗之后，待水开就能倒入锅中烹煮了。烹煮有一定的小技巧，在水煮一小段时间之后，倒入多点的冷水。然后重新煮开继续烹煮，煮到感觉番薯签熟并呈现“断碎”即可。煮好的番薯签口感好味道清淡微甜，有的人喜欢加入一些砂糖作为调味形成糖水也是可以的。
4、煮好的番薯签，色泽清淡味道好。在吃的时候最佳的搭配是脆萝卜和咸香的花生，不知道你是否吃过？
地主小贴士：
1、如果你想自制，可以看看上一篇的详细介绍。
2、清洗的时候记得多洗几次，汤水才会清澈。
3、煮一半加入冷水这个步骤是必备的
关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权特此声明
