小料一直都是奶茶的配角，像一个小透明等待“被添加”，如今，小料开始上位了，茶饮店纷纷进入到了拼小料的阶段。
01 小料的大标准和小标准大标准就是「人有我有」，就是像椰果、珍珠、仙草、红豆这些流通性比较大的小料，是门店必不可少的。根据地区口味的需求，像珍珠使用白玉还是黑糖，挑选适合自己门店的使用。
小标准，主要是由厂家这一端生产的创新性产品，适合单一门店操作和保存使用，在小料上做到「人无我有」。
02 水果茶和小料的搭配原则在有料奶茶的影响下，水果茶也在朝着有料发展。
2017年，综合水果茶脱颖而出，多重水果和茶底进行组合，水果带来的绚丽颜色使其颜值爆棚，并且拿在手中满满都是价值感。一经问世便深深吸引消费者，看起来极其有料，从而也让这一品类产品走俏于市场。
2019年，寒天晶球凭借Q弹有趣、健康食材的特点开始走红，被广泛应用在水果茶、冰奶茶等产品中。
小料在作为添加入饮品的原料一环，可以在风味或口感的薄弱点进行补强；或者增加主题风味的层次感；又可形成基调与主体间的补强剂。除了常规款珍珠、椰果、仙草、芋圆等小料，水果茶的加料方向可以往以下方面尝试：
03 奶茶的加料方向有料奶茶无论是从视觉、咀嚼感还是心理都大大地满足了顾客的需求。在奶茶创新中，可以从底部和顶部进行加料服务，承载部分是原味奶茶。
1、底部加小料
常规款的珍珠、红豆、椰果、烧仙草搭配原味奶茶就可以组成不同产品，没有突出风味，不会影响奶茶的主线；
另外以芋泥、紫薯、南瓜为主的植物根茎类小料，提升颜值的同时又带来明显的风味。
2、顶部加奶油、奶盖，再加创新点
根据2019美团点评数据显示，现制茶饮配料推荐次数最高的是奶盖，随后是珍珠和布蕾。
在奶茶上面加上奶油顶/奶盖，而且也可以弥补牛奶奶茶容易“寡淡”的特点，奶油的浓郁醇厚和底部奶茶的清爽丝滑搭配，口感刚刚好，增加奶茶的香浓，不会过于浓郁也不会过于寡淡。
并且原料可视化，奶油顶在视觉上有较高的价值感，并且大大提升了产品的颜值，凸显有料。
而奶油顶的可操作性很大、用法多元，在奶油顶的上面增加麦片、奥利奥碎、坚果碎、黄豆粉等小料，提升产品颜值的同时，提高产品的价值感，也有利于提升产品售价。
这个世界上永远有一部分人喜欢吃有咀嚼感的东西。同样的一杯奶茶，每个人喝起来的味道是不一样的，偏甜、偏淡？但是小料带来口感却是能达成共识的~
