9、另起锅，加入适量水烧开，加入一点盐，放入小油菜烫熟。
10、装盘，撒上葱花即可。
【小贴士】
一、猪蹄分为前猪蹄和后猪蹄，做这道菜更适合用前猪蹄，买的时候选择，最直观的方法就是看：前猪蹄是比较弯的，后猪蹄是比较直的；
二、做这道菜的时间比较长，这样慢慢焖出来的猪蹄更加软烂香糯而不腻；
三、买回来的猪蹄可以先泡泡水，然后经过在锅里烧猪皮的过程，再用热水反复洗，炖的时候加了花雕酒，所以不需要焯水了，这样做出来的猪蹄香而不腥；
四、珐琅锅比较省水，加300克水足够了，如果用别的锅根据实际情况酌情增加水的用量。
