对于中国人来说，吃饭是一家人交流感情的重要时刻。一盘菜，你夹一筷，我舀一勺，不仅分享了美味，更是表达了亲密。
然而你可知道，这样一顿饭下来，不仅情感得以增温，各种细菌、病毒也在大家的“相濡以沫”中传播了开来！
近日，杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的11位专家，专门进行了一场实验——测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比。
实验选在一家餐馆进行，专家们一共点了6道菜：凉拌黄瓜、盐水虾、干锅茶树菇、炒芦笋、香辣牛蛙、咸菜八爪鱼，并把每道菜分成了两份，一份使用公筷夹取，另一份不使用公筷。同时还特意点了一盘不食用的菜作为空白对照。
在严格限制了夹取次数等变量，并经过了一系列的取样检查后，实验结果终于出炉。结果显示：48小时后，“非公筷”一组菜品的菌落总数全部高于“公筷”那一组！像使用公筷食用的干锅茶树菇，其菌落总数是使用公筷的17倍；炒芦笋组的菌落总数相差近18倍；咸菜八爪鱼甚至高达250倍！[1]
可见，在不使用公筷的情况下，大家可能把自身携带的细菌通过筷子传递到菜中，不同菜品间还可能发生交叉感染，细菌滋生风险大大增加。而使用公筷，则能明显减少菜品中的细菌污染。
