二、猪腰子
推荐做法:【爆炒腰花】
准备猪腰子、大葱、泡椒、泡姜、泡萝卜、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、食盐、酱油、鸡精、食用油。
1、泡萝卜、泡姜、泡椒切好,生姜切丝,蒜瓣切片。猪腰子洗干净,从中间切开,把白色部分剔掉,能减小腥臊味。把猪腰子放入清水里浸泡半小时,从光滑的一面切十字花刀,再切成小块备用。
2、腰花放入碗中,加入适量料酒、生抽、淀粉、食用油,抓拌均匀后腌制10分钟。起锅烧油,倒入腌好的腰花滑炒半分钟,等到变色后立刻捞出备用。
3、锅里重新加油,放入泡椒、泡姜、泡萝卜、葱姜蒜爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入腰花翻炒均匀,加入料酒、酱油、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
三、生蚝
推荐做法:【姜葱焖蠔煲】
准备冷冻生蚝、油豆腐、香葱、洋葱、生抽、大蒜、生姜、淀粉、老抽、蚝油、料酒、白糖、娃娃菜。
1、冷冻生蚝肉洗干净,沥干水分,加入料酒、生抽、淀粉、食用油抓匀,腌制10分钟。起锅加水烧开,锅底有很多气泡冒出来时倒入生蚝,煮至全部漂起来后捞出,放入冷水中浸泡。