年味最浓的地方总在餐桌。每逢过年时，老百姓对“吃”都格外在意，吃什么？怎么吃？也都非常有讲究。俗话说 “初一饺子、初二面”，在北方地区，大年初一早上必吃饺子，饺子形似元宝寓意吉祥，更有辞旧迎新之意，到了初二是要吃面的，寓意生活像面条一样“条条顺”，新的一年顺顺当当，而到了初三吃什么呢？其实也有讲究，很多传统的北方家庭有吃“合子”的习俗，寓意阖家团圆，和和美美。
说起合子，对于南方的朋友们来说可能有些陌生。合子是一种带有馅料的小薄饼，两层薄皮中夹杂着馅料，和饺子有着异曲同工之妙，也是我国北方的一种传统面点小吃。
合子皮薄如蝉翼且有韧性，馅料和饺子几乎相同，有韭菜、鸡蛋、茴香、猪肉等食材，但形状略有差异，一般有圆形的、半圆形的、长方形的等等，善于制作面食的巧妇还会将合子的边做出各种花纹，精美又别致。
合子包好后放入平底锅中煎制，煎好的合子讲究表面平滑，皮儿薄而不透，馅儿亮而不漏，待合子两面金黄酥脆时，一口下去，鲜香十足，满满的年味。
合子不仅味美，而且内涵颇丰。国人自古便讲究“合”，而传统的合子是将两张面皮加入馅料后捏成圆形，两张面皮即为“合”，合谐音“阖”，而合子的形状为圆形，因此大年初三吃合子便有“阖家团圆”、“和和美美”等美好寓意，象征着家庭和美、幸福团圆。
