今日冬至,我们常常不知道该做什么菜,哪些菜受欢迎又不是特别难做呢?今天月月给大家分享六道家常菜,食材简单,营养美味,这些菜大人和孩子都喜欢,不经常下厨房也能轻松驾驭,学会了给家人和朋友露一手。
一、香菇土豆炖鸡
食材准备:鸡腿,香菇,土豆,小米椒,花椒,香叶,桂皮,青椒,葱,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,食盐,白糖,豆瓣酱
制作过程:
1.鸡腿洗净血水,剁成大块,放入凉水中加入生姜片,大葱段,水开后撇去浮沫,捞出清洗干净。
2.香菇洗净切成大块,土豆去皮切块放入清水中洗去淀粉。
3.锅中倒油,放入花椒、辣椒、香叶、桂皮、葱段、生姜片、大蒜,炒香后放入鸡块,多炒一会儿煸炒出水分。
4.加入料酒去腥,老抽上色,再加入一勺豆瓣酱,翻炒均匀后加入没过鸡块的热水,放入香菇水开后炖煮15分钟。
5.再放入土豆,加食盐和白糖调味,中火慢炖20分钟至土豆软烂,汤汁不多的时候加入青红椒翻炒几下,出锅撒上葱花即可。
二、香酥五花肉
食材准备:五花肉,葱,姜,生抽,老抽,蚝油,料酒,孜然粉,黑胡椒,辣椒粉,鸡精,食盐,白芝麻
制作过程:
1.五花肉洗净切方块,加入葱段、姜片,再加入一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺料酒,一勺孜然粉,一勺胡椒粉,一勺辣椒面,少许鸡精和食盐,一勺白芝麻,一勺淀粉再加入一个鸡蛋,搅拌均匀后,加入少量食用油锁住水分,抓拌均匀放一边腌制20分钟。
2.锅中倒食用油,油热下锅炸至微黄捞出,再次复炸至金黄酥脆捞出控油即可。
三、时蔬虾仁
食材准备:黄瓜,胡萝卜,木耳,虾仁,鸡蛋,大蒜,食用油,胡椒粉,生抽,淀粉
制作过程:
1.木耳用清水泡发,去除根蒂撕成小朵,黄瓜洗净去皮切丁,胡萝卜去皮切成菱形片,取三个鸡蛋打散。
2.把木耳胡萝卜放入开水中焯水30秒,捞出控水。
2.热锅倒油,倒入鸡蛋滑散炒熟盛出。
3.锅中留底油,倒入虾仁炒至变色,加入蒜末炒香,放入木耳胡萝卜黄瓜,加入鸡蛋,大火快速翻炒片刻,要少许食盐,生抽,胡椒粉翻炒均匀后加入水淀粉勾芡,翻炒几下即可出锅。
四、蒜香鸡爪
食材准备:鸡爪,大蒜,小米辣,白芝麻,生抽,老抽,蚝油,大葱,生姜,料酒,香菜
制作过程:
1.鸡爪去除指甲,剁成两半清洗干净后。放入冷水锅中,加入料酒、姜片、葱段,大火煮15-20分钟捞出过凉水,沥干水份放入碗中。
2.在放鸡爪的碗中加入两勺生抽,一勺老抽抓拌均匀。
3.锅中倒油,放入葱段和整根香菜,炒香后把香菜盛出不用,热油分次泼入装有蒜末、小米辣的碗中,激发出蒜末的香味,再加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖和少许食盐搅拌均匀后倒入鸡爪盆内,拌匀放入冰箱里冷藏两个小时即可。
五、糖醋藕丁
食材准备:莲藕,生抽,白糖,白醋,食盐,淀粉,番茄酱
制作过程:
1.莲藕去皮切丁,水开后下入藕丁,焯水两分钟捞出控水。
2.糖醋汁:两勺生抽一勺,一勺白糖,一勺白醋,一勺番茄酱,少许食盐,一勺淀粉,加入半小碗清水搅拌均匀。
3.锅中到油,倒入蒜末炒出香味,倒入藕丁,大火翻炒两分钟,再倒入糖醋汁,翻炒均匀后,汤汁粘稠,出锅撒上小葱花。
六、肥牛金针菇
食材准备:肥牛卷,金针菇,葱,大蒜,豆瓣酱,生抽,老抽,蚝油,白糖,食盐,淀粉,食用油
制作过程:
1.金针菇去除根部洗净分开,肥牛卷解冻后,用每一片肥牛卷把金针菇卷起来。
2.调料汁:两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖,少许食盐,一勺淀粉加入半小碗清水搅拌均匀。
3.锅中倒油,放入葱蒜末炒香,加入豆瓣酱炒出红油,放入金针菇肥牛卷煎一分钟,一面煎好翻至另一面煎,再倒入调料汁煮10分钟,锅中汤汁少后把金针菇卷整齐地摆入盘中,倒入锅中的料汁,撒上小葱花。
今天就分享到这儿了,最普通的食材不一样的做法,会让你的味蕾有不一样的体验,愿美食能给你带去节日的快乐!