在很多家庭的餐桌上，汤都是一道营养且滋补的菜肴。但实际上，汤真的没什么营养，甚至有点像是“垃圾食品”。
汤是一种垃圾食品？真的吗？
汤究竟有没有营养？
答案是——营养价值还真的不高。肉汤外表看起来鲜美变白，给人一种很有营养的感觉，其实这都是脂肪乳化的结果。脂肪乳化会让肉内的蛋白质分解成氨基酸，与盐结合后会变得特别鲜美，但这种机制，只溶出5%的蛋白质，大部分营养物质还留在肉里，脂肪和嘌呤却溶解进了汤里。
有些地方煲汤为了提味，还会加不少的调料，包括盐，另外，煲的汤时间越久，亚硝酸盐的含量也会越来越高，如此一看，汤确实高油脂、高盐、高嘌呤，还含有亚硝酸盐。
这样看来，汤就是不折不扣的垃圾食品喽？
如何科学喝汤？
1、人群限制
高尿酸血症、嘌呤代谢异常、心功能不全需要控制液体摄入、胆囊炎、胰腺炎患者，一般不建议喝汤，否则很容易导致本身的症状加重。
2、食材、调料处理
煲汤的食材可以先用沸水焯一下，这样做可以减少食材内的脂肪和草酸含量，烹饪过程中要注意减少鸡精、盐以及味精等调味品的摄入。
3、烹饪时间控制
汤内的营养不会随着煲汤时间的延长而增加，长时间煲煮反而容易破坏营养元素，煲汤的时间建议控制在2小时内。
4、放凉一些再喝
“趁热喝”是很多人身上存在的习惯，特别是在天冷的时候喝热汤，一下子就可以让全身暖起来。实际上，这个做法并不健康，喝过热的汤会对口腔、食道以及胃粘膜均造成损伤，时间长了还容易诱发炎症出现，炎症反复发作还可能会演变成癌症。日常喝汤要注意喝温热的，不要趁热喝。
看到这里，相信很多人都大为震惊，汤竟然不是补身体的佳品！答案就是如此，喝汤还不如直接吃肉来得营养高，爱喝汤的人也不必放弃这个爱好，反正好喝就对了！喝汤的时候也别忘记连肉一起吃掉。
