《咏桂》
宋·杨万里
不是人间种,移从月中来。
广寒香一点,吹得满山开。
每年秋分,桂花的香气如约而至。
如果前段时间,
你没赶上秋天第一杯奶茶的风潮,
不妨参考古人,
将满园香郁的桂花制成美食,
封存这一份金黄的秋意。
桂花蜜
鲜桂花含有化学物质丹宁,味道微苦,直接入口不但口感不佳,也担心有所危害。但将其制作成桂花蜜就不一样了,只需简单几步,成果容易保存又百搭适用。
清晨之时采来带露的桂花,拣去枝梗、反复洗净,晾干后便可以开始腌制。一层桂花一层糖,均匀铺排到容器口为止,然后密封一两月。
居廉 十香册页 桂花
清朝《养小录》中描述,“入汤代茶,种种益人,入酒增味,调汁制饵,无所不宜”;清代符的《上元竹枝词》写:“桂花香馅裹胡桃,江米如珠井水淘”,也就是用桂花蜜做汤圆的馅料。多么丰富的使用场景,简直是美食利器!
清人李渔更别出心裁,用花蜜拌饭。当有宾客来家中用饭时,需要比平时更精致些,就拿出这个小秘招;客人还以为是米的功劳,在线求问米是什么品种,其实只是普通的大米饭而已~
桂花糖