蒸馒头发面时,光加酵母就错了!面点师:掌握5诀窍,馒头白又香!最近有网友问老于:为啥在家蒸馒头发面,每次发面的时间长短不一,而且面发的也是时好时坏。问我,如何才能把面发好,把馒头蒸的暄软香甜?
直得变生为熟去,方知胡饼是馒头。众所周知,馒头是发酵类的面食,古时候没有酵母,古人们会用老肥,就是想把死面进行放到密封的容器中进行发酵。这种方法老于用过,缺点就是面在发好之后,还需要加入少许的食用碱,否则面蒸熟后颜色发青白,味道带有微微的酸。
现在蒸馒头发面,用的都是酵母菌。它的好处就是会使面食的味道更好,营养也更加的丰富。但是,很多朋友对于蒸馒头发面这一块还不是很懂!其实,蒸馒头发面时,光加酵母就错了!下面就和大家详细地说一说,这其中的诀窍。有需要的朋友,不妨点赞收藏吧。
蒸馒头的5个诀窍1、面粉挑选有诀窍