蒸馒头一定要加酵母吗,蒸馒头必须要酵母粉吗

其次，还有很多朋友会把酵母直接撒到面粉中，再加入水进行和面。这样做酵母菌会很难进行充分的发酵。正确的方法是先把酵母放入35至38度之间的温水中，融化之后再进行和面。注意：还有一个比例大家也要记住，就是面粉和水的比例为100：50，就是100克面粉加入50克温水。

众所周知，天气越冷，发面的时间就越长。其实，在酵母兑温水的时候，可以加入适量的白糖。因为，白糖可以作为酵母发酵繁殖时所需的养分，这样酵母菌繁殖的快，发面的速度自然就快。

其次，加入白糖的发面，蒸熟的馒头也是松软香甜。发面时还会有一个问题，就是面发到什么程度才算是好了？这个问题很简单，大家只要记住，只要面团发酵膨胀至原来的两倍大小时，面就算发好了，过大就是发过劲了，过小面还发的不到位。

可以说大部分的朋友，在蒸馒头的时候，都是把馒头胚子做好后直接就放到蒸锅上去蒸。其实这样做是不对的，这种做法蒸熟的馒头易出现塌陷的问题。正确的方法是把馒头胚子先放到蒸笼上，盖上锅盖，醒发5分钟后再进行蒸制。