3、准备500克面粉，用冷水揉成光滑的面团，醒10分钟后，把面团取出来揉搓一下，分成小剂子，擀成饺子皮。
4、把肉馅放入莲藕内，再倒入1勺蚝油、少许酱油、1小勺香油、一大勺食用油、适量盐和香葱搅拌均匀，取适量莲藕馅放入饺子皮内，随手一捏即可。
5、盖帘上撒一层干面粉，包好的饺子摆在上面，每个饺子之间要留有空隙，饺子皮本身就软，避免饺子粘到一起把皮弄破。
6、煮饺子也有小技巧，要想煮出来的饺子皮筋道不露馅，往锅中加入适量冷水后，放上2勺食盐，食盐很快被热水煮融化，而且饺子也不会煮破，肉馅饺子大火煮2个开锅，饺子浮起就是熟了，关火捞出沥水。
