最近疫情大家都隔离在家，因为呆的时间太久，大家都在家制作各种美食，前几天有人制作油条，凉皮等。其中最火的就是这几天的网红美食电饭锅蛋糕，一般我们在点心房买的蛋糕，基本上都是烤箱中烘焙出来的。
但是对大多数家庭来说，家中一般都没有购买烤箱，不过方法总比困难多，大家就想到用电饭锅做，毕竟现在的多功能电饭煲比较强大，还专门设置了蒸蛋糕的功能键，就算在家也可以制作出松软细腻的蛋糕。
电饭锅最好是两升左右容量，首先将电饭锅内部刷一层植物油，能够帮助蛋糕出锅脱模，而且不会有焦糊味道。然后将电饭锅点击蒸煮进行预热，有的人容易忽略这一步，这对蛋糕的口感影响很大。
然后准备一只碗，打入四个母鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离来，将蛋黄放入另一只容器中，然后在蛋黄中加入40g玉米油搅拌均匀，为了增加蛋糕的香醇，再加入50g纯牛奶，用力进行搅拌，直至完全乳化没有油花的状态，最后用细筛筛进低筋面粉90g，然后用勺子上下进行翻拌，需要注意的是不能搅拌，否则容易让面粉起筋，导致最后蛋糕吃起来不够松软。
这时在蛋白液容器中加入少量白醋，能够去腥并稳固蛋白，这时准备打蛋器进行高速旋转，直到蛋白液微微发白起泡沫，如果没有打蛋器，可以用几只筷子快速翻动，半个小时左右即可。在打蛋液时，我们加入60g白砂糖，最后将蛋白打成松软细腻的程度，蛋白糊用筷子挑起来不会掉落就打好了。
这时将打好的蛋白糊盛出，倒入蛋黄糊中搅拌均匀，最好分几次倒入，这样能够更好的融合，然后用锅铲多次翻拌，保证蛋白糊和蛋黄糊能够均匀混合，搅拌成细腻光泽，有些微黄状态的蛋糕糊即可。
这时将蛋糕糊倒入电饭煲中，然后用锅铲在表面刮平，让上层保持平整，最后盖上盖子按蒸煮键，有的智能电饭煲有蛋糕键，开始蒸煮时将毛巾还在出气孔上，蒸煮半个小时基本成熟，这时不要立刻开盖，保温十分钟再打开，能够将蛋糕水汽蒸干，吃起来更加干爽。以上就是电饭锅蛋糕的制作过程，不知道大家是怎么做的呢？
