说到煲汤,这个世界上最爱煲汤、煲汤最美味的一定是我们中国人,特别是广东人。对咱们来说,喝到嘴里的每一口汤,浓缩的不仅是食材的精华,更是煲汤学问的精髓——食材搭配、药材搭配、火候、所用炊具,皆有讲究。
知道吗?汤也分「煲汤」和「炖汤」,虽一字之差,但做法和味道大大不同。本文番茄酱就带你了解二者区别,方便大家日后解锁更多的美味滋补靓汤喝!
一、煲汤和炖汤区别
先看,这个是煲汤
图片来源于网络,侵删。
煲汤,就是把需要的食材和清水一起放到汤煲中直接加热,大火烧开转文火慢慢熬出来的汤。
下面这个是炖汤(也有人直接称之为:炖盅)
而炖盅,是这样做出来的