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炖汤，相比煲汤制作相对复杂一些，需要把食材先进行焯水去腥处理，加入佐料和调味料和适量清水后，一同装入炖盅内盖上盖子，再放到蒸锅里隔水加热，慢慢熬。
煲和炖，两种方法熬出来的汤，有什么不一样呢？
煲出来的汤：因为食材久煮，所以汤汁浓郁，味道和营养都会渗入到汤中，并且食材软糯，所以最终以喝汤为主，而食材呢，有时候则味道欠佳（特别是肉类），所以煲汤更适合煲骨头汤，让骨头的营养都融于汤水之中。
隔水加热的炖汤：食材和汤汁可以受热更稳定，菜香鲜味都不易流失，并且汤汁清澈如水，食材形状也能保持完整，肉质鲜嫩。食用的话，是食材带汤一起食用的。更适合熬一些滋补甜品、肉汤。
煲汤与炖汤，所用炊具也不同
煲汤
可以用电饭煲——假如你是学生党或者租房族，那么电饭煲很合适~
也可以用电压力锅——特别是熬一些牛骨汤啊、猪蹄汤啊，必须压力锅啊！
假如有条件有时间的，用传统的砂锅来用火慢慢熬，更赞！
那炖汤用什么？
可以用蒸锅
炖汤是将食材和水用一个小炖盅装着，再放进锅里隔水蒸的，所以，需要蒸锅。假如你需要做全家人的份，则还需要一个大蒸锅！
但是，用蒸锅一个麻烦就是，需要守着火候，而且水开沸腾得太厉害的话要小心炖盅倾倒。所以，现在很多人隔水蒸东西做炖汤，更青睐于用蒸箱/蒸烤箱来做。
想要方便，推荐用蒸烤箱
随着人们的生活条件改善，厨房电器也越来越智能，不少蒸烤箱/蒸箱更是成为大家日常使用的电器。炖汤用蒸箱/蒸烤箱来炖，比用传统的蒸锅更方便！
这类蒸箱/蒸烤箱，本身也配置有蒸类菜式的自动菜单，蒸煮加热都非常方便。而且自带水箱，可以8秒出蒸汽，效率非常高。
二、两者营养价值有区别吗？
从营养的角度来讲，隔水炖汤要比煲汤的营养价值更高、也更健康。而且可以连汤带肉一起食用，也不浪费。而煲汤则更注重熬出来的汤水，因此更适合一些骨头类食材的煲汤。
好了，本文关于煲汤炖汤的内容就分享到这里，看完后，你更喜欢哪一个？欢迎各位在评论区分享下你的煲汤心得！夏天酷暑，你有什么靓汤秘方吖？
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