人家美国政府诚实地给出了车厘子的营养成分,我们何必还要给它编造一些不切实际的营养神话呢。
那么,为什么网上到处说樱桃补血、樱桃富含铁呢?可能是出于两个误解。
首先,把品种搞混了。古书上的各种说法,以及某些中文文献中的测定数据,是指中国原产的一些野生小樱桃,而不是指从目前畅销的浓甜大樱桃。不过,那些野生樱桃通常又小又酸涩,直接生吃并不好吃,市面上也没有卖的。
其次,所谓铁含量超高的说法,说的应当是干制品。
在《中国食物成分表》中,「樱桃(野,白刺)」这个水果的铁含量11.4毫克,的确是很高了,但仔细看一下,其水分含量只有18.8%,说明它属于樱桃干,浓缩了其中的铁。
当然,即便和水果干比,它也算是铁含量很高的了。其中的「樱桃」这一项,含88%水分,应当是市售鲜樱桃,其铁含量只有0.4毫克,和美国的车厘子几乎一样。至于那个传说中的59mg/100g铁含量,我没找到出处,但无论如何,这不可能是市售鲜樱桃的数据。
3. 车厘子的胡萝卜素和维生素A很多吗?车厘子的胡萝卜素含量是0.038毫克/100克,折合维生素A为 3微克(64国际单位)。这个数据无论如何都够少的。
不要说和胡萝卜相比,和任何黄色的水果如芒果、木瓜、柿子、柑橘都没法比。胡萝卜素是黄色的,车厘子有明显的黄色么?还说「是橘子的4-5倍」,太夸张了。
要说车厘子对眼睛有什么好处,主要是因为其中所含的花青素,而不是维生素A。
4. 车厘子里面含的糖分能「补气」?某网文中说,「因为车厘子中富含糖分,所以对于身体的补益有利,对于大病初愈,吸收困难,身体虚弱、脾胃虚寒的人有提元气的效果。」
我们从测定数据中可以看出,车厘子含的糖分主要就是葡萄糖和果糖,还有少量蔗糖,这和葡萄、草莓、苹果之类的水果并无二致。对低血糖的人来说,吃点糖能升高血糖,振作精神。如果这个可以叫做「补益作用」,那喝点葡萄糖水来滋补岂不是更便宜么……
车厘子这东西吃多了容易发生腹泻,这个无数人都体验到了,胃肠太差的人还是少吃为好。再编造「对身体虚弱脾胃虚寒的人有提元气的效果」这种不实之词就不厚道了。
5. 车厘子含维生素和氨基酸能美容?还有某营养号说车厘子「含有多种维生素、一些糖类物质与氨基酸,这些物质都可以直接作用于人的皮肤细胞,能促进皮肤细胞代谢,具有滋养与细嫩肌肤,减少皱纹和色斑生成等美容功效。
人们都知道,糖对美容是没什么好处的。氨基酸也不是什么稀罕物,凡是含有蛋白质食物都含有氨基酸。靠吃水果来获得微量的氨基酸,未免有点太舍近求远了。
真正对皮肤有好处的,其实是车厘子中的花青素等多酚类抗氧化物质。不过,花青素也不必非要从车厘子里面吃进去,桑葚、蓝莓、紫薯、普通黑樱桃、黑加仑、紫葡萄等都可以提供花青素,而且要便宜很多。
再仔细看看,还有一些关于车厘子的「禁忌忠告」也很荒唐。
1. 「高血糖和糖尿病人也不宜吃车厘子,因车厘子中含有大量糖分。」按国外测定数据,车厘子(大樱桃)的血糖指数只有22,在水果中是最低的,更是远远低于白米白面的血糖指数。所以,它适合糖尿病人作为水果少量食用。
2. 不宜一次食用过多的车厘子,否则容易引起铁中毒或氢氧化物中毒。车厘子既然根本没有那么多铁,自然谈不上铁中毒。至于氢氧化物中毒,这话更加可笑。应当是担心车厘子果核中的「氰苷」中毒吧。你吃车厘子/大樱桃,干嘛要连核一起吃呢?不吃果核,哪儿来的中毒问题呢?
嗯,在了解真相之后,喜欢吃车厘子的,还是愉快地继续吃吧。不必因为它含铁量低、不能补血,就产生什么不愉快。你花大价钱买车厘子吃,不就是为了它的甜味吗?甜味浓郁,不就是因为它糖多吗?只是不要骗自己说,它比其他水果营养价值高很多,能帮你美容和补血。
我的忠告是这样的:一次适当少吃点。