信阳潢川张集乡夏季农田风光航拍。摄影/卖艺的
崎岖多水的信阳，留给小麦的种植面积并不广阔，却给水稻的生长创造了得天独厚的条件，米饭自然代替了面食，成为了餐桌上的主角。
鸬鹚的绝技。摄影/晏荣荣
有了饭，菜也不能含糊。产自“豫南明珠”南湾湖的南湾鱼，加上鳜鱼、鲫鱼、青鱼、鳝鱼、鲂鱼，带来了鱼丸、烤鲫鱼、干煸白鱼条、商城筒鲜鱼、潢川红焖甲鱼等百种吃法。
热干面以及固始鹅块。图/网络
与传统豫菜相比，信阳菜深受楚文化影响，口味偏重、偏辣。野味儿、腌菜、腊肉，地锅饭、烤鱼、石凉粉、酥油火烧、固始鹅块、糍粑、勺子馍、热干面（与武汉热干面略有不同，添加了鸡汤等小料）等等美食，绝对满足每一个吃货的胃。
信阳浉河港毛尖茶山上。图/图虫·创意
吃完饭，再悠悠闲闲来杯茶。茶树是信阳在河南又一项特立独行的存在。层叠的梯田、朦胧的云雾，是茶树最喜欢的生长条件。信阳毛尖是此中的佼佼者，叶片细、圆、光、直，茶香醇浓。
