青山、绿水、阁楼、飞檐、天井……古镇古村游的魅力正在日益显现。7月2日，“穿越古今 看‘建’时光”2022·湖南岳阳张谷英古建筑文化旅游节，将在岳阳县张谷英景区开幕，除了热闹纷呈的文化活动，游客们还将在这里品尝到岳阳县的地道美食。
岳阳县十大特色名菜之“张谷英油豆腐”
到了张谷英村，不吃上一餐这儿的油豆腐，总透着些许的遗憾。张谷英村有300多种豆腐的做法，被称为“最会做豆腐的古镇”。选豆、清洗、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆，一道道传统工序，张谷英村人早已熟稔于心。再经石膏点浆、冲膏、压胚、切块、油炸，锅中菜油翻滚，豆腐下锅瞬间鼓胀。厨师用漏勺一压一抖，豆腐发出脆响，鼓鼓囊囊像一座座小山，油豆腐炸成，出锅。
制作豆腐，张谷英村已有几百年的历史。据本地人回忆说，小时候的村里到处都飘散着诱人的炸豆腐香气。尤其是在过年的时候，村民可以炮制一桌豆腐宴，当地人的拿手绝活是炒油豆腐、神仙汤，这两种分别用油豆腐与霉豆渣做的菜肴，最符合张谷英人韬光养晦的品格。
张谷英人也恰如一块豆腐。豆腐性格随和，遇到什么食材，就吸收什么滋味。豆浆煮鱼、家常煎豆腐、油豆腐烧肉、清炒鲜豆渣、神仙汤……豆腐及豆制品在张氏族人手中可以变出各色花样。
岳阳县十大特色名菜：
富甲延绵、岳阳王鸽、富贵肉、铁山刁子鱼、扬林丸子、张谷英油豆腐、黄沙街百叶、月田茴粉坨、筻口芋头泥、鹿角虾米汤
潇湘晨报记者章杨梓昕
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