4、弹性太差的香菇不要买
除了看之外，还需要上手按压，选香菇的时候用手轻轻按压香菇的菌盖，看看是否紧实饱满。如果按压之后香菇很快就回弹了，并且明显感觉到香菇有一定的紧实度，这样的香菇就是好香菇。如果按压之后基本不回弹或者回弹速度非常慢，而且按压之后还出现了褶皱，这样的香菇多半是放太久，已经流失了一部分水分了，这样的香菇吃起来比较绵软，而且香味也不足，最好是不要买。
5、已经完全盛开的香菇不要买
把香菇翻面，你会发现有些香菇已经完全盛开了，而且有的香菇还是处于半盛开的状态。已经完全盛开的香菇说明已经老了，伞盖下很容易隐藏灰尘和虫卵，而且很难把它清洗干净，这样的香菇口感差，最好不要买。好的香菇是半盛开的状态，这样的香菇肉比较厚，汁水充足香味浓郁，味道也会更好。
综上所述，买香菇的时候，香菇的大小不是第一位的，而是要全方位的去观察香菇。好的香菇颜色应该是浅驼色并且泛白的，表面干燥没有水分，菌盖的肉质比较肥厚，而且是半盛开的状态。用手按压会马上回弹，个头是中等并且偏圆润。买香菇的时候，用这个标准去试试看吧。如果我的方法对你有用，欢迎转发或者收藏。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：香菇虽然好，但是大家在烹饪的时候一定要煮熟。菌类不会因为煮的时间久，它的鲜味就消失了，所以大家一定要多煮一会。买回家吃不完的香菇，不要洗，直接放进冰箱的冷藏室里保存，可以保存一周左右。已经用清水洗过的香菇再次保存，不仅会影响香菇的口感和营养价值，而且还容易变质，所以最好是尽快吃掉。
