梅花属蓄薇科，落叶乔木或灌木，性喜干燥而耐寒，发花于严风冰雪之中。梅花白色或粉红色，在冬末春初，先于叶开放，占百花之先；其色泽之美，香韵之清，品性之高，皆在众花之上，因此，被誉为“国花”，有“花中魁首”之称。在漫天风雪，梅花傲干吐蕊，配以翠竹，苍松，构成一幅天然图画，有“岁寒三友”的雅号。
梅花不仅以艳丽芬芳的花质著称，而且有很高的经济价值。梅花富含挥发油、油中含有异丁香酚，安息香醛，安息香酸等，是提取贵重香料的重要原料。花蕾、果实、根均可人药。花蕾能开胃散瘀，安神解毒；果实有除烦解热、征咳祛痰、钰呕驱虫、敛肺涩肠之功效。果实含有大量构橡酸，是提取构橡酸的重要原料。
梅花是我国的特产名花，至今已有三千年历史。《诗经》中已有关于梅花的记载。春秋战国时期爱梅之风很盛，到了汉朝初年，已出现重瓣梅花。南北朝时，杨州，南京都是植梅的盛地。隋唐时代，植梅咏梅之风更盛。杭州孤山的梅花，在唐代就已闻名于世。梅花的寿命很长，山西五台山国清寺里的隋代古梅，.江杭州超山的宋梅，时至今日，仍然绽放新蕾。
梅花的品种很多。汉代有候梅、牛梅、紫花梅；唐代时，又增添了大红梅、朱砂梅等品种。南宋诗人范成大曾对梅起了九十九种名称。到了今天，梅的品种更多，根据花型、花瓣、叶片，共分骨里红、绿、合阁、鹤顶、垂枝、江梅、龙梅、绵梅、常梅、和杏梅等十个品系，基本上分为食用梅和观赏梅两大类。在观赏梅中，最著名的有纯绿薯片的绿薯梅，雪白重瓣的重叶梅，深红色重瓣的红梅，枝条扭曲异常的龙梅，花朵朝下的照水梅，花中有花的合阁梅，富丽繁茂的宫粉梅等。
我国赏梅的盛地很多，广东大庚岭的罗浮山，杭州西湖的孤山，武昌东湖的梅岭，苏州的邓尉，无锡的梅园，等地。梅花的栽培，在长江流域特盛，在华北等地多为温室栽培或瓶插赏花。瓶插时，应以火烧焦切口，则可耐久。
梅花的主要栽养技术：
一、选地梅花性喜温暖向阳，抗寒性较强。适合于排水良好、疏松的砂质土壤中生长。以倾斜向阳的坡地较为理想，平地、庭院均可栽培。
