5、鸡肉煮好焖熟后，取大盆加适量的清水，把整只鸡捞出放入水中浸凉，水可以中途多换两次，加快鸡肉变凉的速度。
6、鸡肉浸凉时，炒锅中加食用油，开小火将葱白、洋葱块、小葱段放入油中炸葱油，直至葱白炸至变焦黄后关火，残渣捞出，把葱油倒入切好的葱花上。
7、鸡肉变凉后，切块摆盘，将炸好的葱花和葱油浇在鸡肉上，锅中倒入适量的蒸鱼豉油加热淋在鸡肉上即可。
生菜谐音“生财”，吃生菜也是意头菜，希望在新的一年生财有道，事业有成，有着非常好的寓意。
推荐菜谱：蚝油生菜食材：生菜、蚝油、大蒜、生抽、白糖、水淀粉、盐。
