一日三餐中如果让你省掉一餐，大多数人都会选择早餐。对于想要减肥的朋友来说，省掉一顿早餐，更是节食，减少食物摄入的第一选择。
但众多研究都表明，不吃早餐不但影响健康。对于减肥群体来说，更不利于减肥反而容易引起发胖。
午餐会摄入更多能量
许多减肥者误认为不吃早餐能减肥。英国伦敦帝国学院研究显示，不吃早餐会改变大脑对食物的反应，认为你需要高能量食物，以致易促使你增加高能量食物摄取机率。如果不吃早饭，到中午就会产生强烈的饥饿感，而空腹时身体内储存能量的保护功能增强，
如此不但妨碍减肥，且造成体重增加。吃下去的食物最容易被吸收，也容易形成皮下脂肪。结果就引起驼峰似的脂肪堆积。
不利于体内脂肪消耗
如果不吃早餐，人体就不能提供足够的能量来消耗体内的脂肪，这对减肥也是非常不利的。此外，这样饥一顿饱一顿，将影响体内饥饱中枢的精确调节，反而不利于减肥饮食的执行。
更易导致胆囊结石的发生
不吃早餐不仅对减肥不利，更会影响人的身体健康。
正常人的胆固醇均匀地与胆盐、磷脂溶解在胆汁里，进食后随胆汁排入胃肠道而发挥消化作用。人体摄入食物后4-5小时胆汁就会被排空。
如果不吃早餐，晚饭距离第二天午餐达十几个小时，这期间胆囊基本上不蠕动，日复一日，使胆汁常常积于胆囊内，胆汁中的胆固醇量浓度就会升高，达到“超饱和”状态而析出沉淀，逐渐长成结石。也就是说，不吃早餐可能会增加产生结石的机会。
这样吃早餐更科学
有人习惯吃油条、豆浆类的中式早餐，有人倾向吃西式早餐。但科学营养的早餐，不应该简单地用中式还是西式定义，油条等油炸食品自然是不利于减肥。但光吃鸡蛋喝牛奶，也不全面。
早餐不吃谷类主食，只用“牛奶加鸡蛋”来代替，却不知这种搭配虽然蛋白质含量很高，但缺少碳水化合物，会让人很快感到饥饿，这样的早餐也是一种“不健康”。
好的早餐应该是营养素均衡，品类多样。
吃丰富的早餐不仅可以避免中午前过分饥饿，还能调节人体新陈代谢。一顿早餐若能囊括一份全谷类主食，一份蔬菜，一份水果，一个鸡蛋，就是营养充足的优质早餐，这样的早餐富含膳食纤维，不仅能增加饱腹感，脂肪含量还低，对身体健康大有益处。
除此之外，正在减肥的朋友，还要学会“拉长”早餐的时间，
所谓早餐的时间拉长，就是把早餐分成两部分。除了正常的早餐之外，两餐之间还可以开次加餐。这就需要一点小小的准备，在包里放进去一个水果，一小袋坚果仁，或者一盒豆浆或酸奶。在10-11点之间，把这些东西拿出来，当成餐间零食吃。
这次加餐，就等于延长了早餐的时间。这样，既增加了食物的品种，补充了早餐的数量，改善了营养品质，同时还可以有效预防中午前的饥饿感，让午餐时的自己面对食物不再急迫鲸吞，而变得心平气和。
减肥的目的，不是短期内迅速减重多少斤，而是要让你逐渐形成新的健康饮食方法和生活习惯，达到长期控制体重的目标。控制总摄入量，合理搭配，三餐规律的饮食，比饥一顿饱一顿的饮食更健康，也更有利于减肥。
大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。
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