久而久之下蛋较多的基因就这样被保留下来了。自从孟德尔揭开生物遗传规律后一大批遗传学家因此诞生了。有些遗传学家通过自己所学的知识培养了一大批产蛋较高的鸡。比如海兰褐壳蛋鸡就是专门为产蛋而生。只要能满足它们的能量供应，那么它们就能多下蛋。80周龄的海兰褐壳蛋鸡大约能够产蛋344枚。有人培养产蛋高的鸡，当然也就有人培养产肉的鸡。
白羽鸡的特点就是生长周期短、能够快速出栏，从而更好地满足人们对鸡肉的需要。如果说培养产蛋高的鸡是针对母鸡的，那么培养肉鸡则主要是针对公鸡的：公鸡的体型通常比母鸡更大、生长速度也更快，所以公鸡相比母鸡更适合作为肉鸡饲养。在过去公鸡除了作为肉鸡饲养或配种之外还能提供报时的功能，不过随着钟表的发明已使公鸡的报时作用已几乎不复存在。
