考虑到蔬果表面的灰尘、病原体、农药残留等问题，大家都很注重清洗。关于洗蔬果，网上流传的方法很多，比如用淡盐水、加小苏打、醋、面粉、果蔬清洗剂等来清洗。
这些“加料”的清洗方式，能让果蔬变得更干净吗？
其实，清洗的过程，不论是否加料，只要有足够的清水冲洗和浸泡，就能让蔬果变得更干净，农残减少。在清洗过程，额外“加各种料”，目前并没有科学依据支持，而且加料甚至可能带来新的顾虑。
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一、理性看待用醋、小苏打、淡盐水洗蔬果有一些“加料”的洗涤方法从理论上来讲，可能有效。比如，果蔬里加点碱性或酸性的物质，就可以让那些在酸或碱环境下不稳定的农药分解而去除。理论如此，但是对于加酸或者加碱清洗蔬果，有很多现实问题，比如：
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多久才能有效分解去除农残？
比如，常见的有机磷*虫剂马拉硫磷（别名马拉松），在中性液体里相对稳定，在pH值为7时，半降解周期约6天；而pH值为9的碱性环境下时，半降解周期只有大约半天，也就是12小时。
因此，理论上，洗水果时加入小苏打后会变碱性，加速某些农残的降解。但是，如果只是洗涤或浸泡简单的几十分钟或几个小时，未必能起到预想中的降解农药残余的目的。另外，小苏打有各种品质，如果用到劣质的，反而增加污染蔬果的机会。
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如何知道蔬果上的农残需要
加酸性还是碱性去除？
比如加醋洗，那遇上在酸性环境下更稳定的农残（比如刚才提及的马拉松），效果就是适得其反。
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加多少强度才够？
比如加碱性的物质去洗，但加碱弱了，也许就没法达到预期的去除农残的效果；如果加碱强了，反而可能破坏蔬果外表皮，从而更有利于农残等有害物进入蔬果。
还有一种清洗蔬果的方式是加盐，比如用淡盐水来泡一泡洗水果。
其实，大部分蔬果外表面是脂溶性的物质，是疏水的。相比清水，淡盐水并不会有额外的溶解脂溶性物质的优势，因此也不会有额外的洗涤功效。
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二、那到底怎么洗靠谱？其实，清洗水果关键还是在流动清水冲洗，同时用手搓洗整个水果表面。
这里需要提醒的是，哪怕是准备去皮给孩子吃的水果，也应该认真清洗，因为如果外表面不干净，那去皮过程可能会把表面的病原体污染到果肉。
西瓜、哈密瓜、土豆、黄瓜等外表面比较硬的蔬菜、水果，建议用清洁的刷子洗刷。
这里顺道提一下，其实也没必要用肥皂、洗洁精、消毒剂等清洁剂清洗水果。一则并不是所有的洗剂产品适合清洁食品；使用化学制剂清洗食品，反而可能因为洗涤剂残余而带来不必要的风险；二则虽然有的洗涤剂专门洗蔬果，宣称可以更有效地去除蔬果农药残余，但这些效果并没有被优质研究证实。
当然，不建议使用并等于绝对不能用。如果自己觉得很想用洗涤剂，用了心里才觉得舒服，那也可以用。毕竟清洗蔬果专用的洗涤剂，用了不至于中毒。
最后，清洗后，可以用清洁的一次性厨房纸擦干水果，以帮助去除可能仍然残余在水果表面的病原体。
三、怎么做更好地去除农残？如果担心农药残留问题，可以尝试用清水浸泡5-10分钟。能去皮的去皮了再吃，也可以减少农残问题。青椒等各类带蒂，在果蒂处凹陷的蔬菜，可以先去蒂，然后再清洗。
这里还想说一下，农残问题虽然听着可怕，但我们需要明白的是，从正规渠道购买的蔬果，农残等各方面是要符合相关国家规定的。因此，没必要对农残感到焦虑甚至恐慌，关键是是平时做到从正规市场或途径购买。
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