5.这是我们腌了一个星期的效果，颜色碧绿不浑汤，这道酸脆爽口的腊八蒜就做好了，喜欢的朋友现在腌上，不耽误过年吃。
腊味是南北方都十分喜欢的食物，每到腊八前后大家会腊肉、腊肠、熏肉、酱肉等，所以到了腊月必做腊味的习俗也就流传了下来。制作腊味不仅为了过年，也为了来年给离乡的人们带去异乡宽慰思乡之情。
1.做腊肠用肥瘦比例3：7的猪肉最好。准备了4斤猪肉剁成肉；一把大蒜放在蒜臼中碾成蒜蓉倒入肉馅中，再撒入食盐20克、加入白糖50克、胡椒粉20克、料酒30克去腥、啤酒半罐、老抽10克调色，搅拌至肉馅把调汁全部吸收后放入适量的土豆淀粉，再加入辣椒酱30克继续搅拌至肉馅起筋，然后腌制1个小时。
2.将购买来的肠衣用清水浸泡3分钟，浸泡以后把肠衣多清洗几次，去除腥味。然后把清洗干净的肠衣放在盘中捋顺，这时的肠衣细细的就一点，等会儿我们把它灌满就脱胎换骨了。
