最近买了一包藕粉放公司,有同事对这个很好奇,就跑过来问我:藕粉能不能减肥呢?
我告诉TA,这个问题就跟我经常被问及:代餐棒能不能减肥一样 。
代餐棒只是整体减肥方案中的一个工具,真正有用的是“方案”,而不是某个工具。因此,藕粉也大体可以称得上是一个工具吧。
正如本应该是所有链条共同合作生产出来的手机,你却问我:“某个型号的螺丝钉咋样”。
图片来自花瓣网,侵权删
因此,今天我们就从以下几个方面再好好聊一下藕粉。
1.前世今生
2.生产工艺
3.主要成分及营养价值
4.适合人群
5.能减肥?
- 前世今生
莲藕原产于印度,很早就传到我国了,全国很多地方都有莲藕,其中在两湖(湖北、湖南)、两江(江苏、江西)种植面积最大。
古代一些医学书籍记载它为药食同源的食材,在清咸丰年间,莲藕甚至被钦定为御膳贡品,可见人们对它的喜爱。
莲藕一般可以分为三类:籽莲、藕莲、花莲,顾名思义,籽莲以产莲子为主,藕莲以产藕为主,花莲以赏花为名。
- 生产工艺
总体而言,就是先把莲藕清洗干净,然后碾磨或去杂质,接着筛出颗粒大小不一致的部分,将其他部分进行烘干,再筛一次,进行分装。
①一级清洗—二级清洗—锤式粉碎—立式旋筛—震动平筛—除砂器—蝶式分离浓缩(2级)—真空脱 水—气流烘干—筛分—成品。
②一级清洗—二级清洗—去石机—挫磨机—卧式离心筛(4级)—除砂器—旋流站(12级以上)—真空脱水—气流烘干—筛分—成品。
根据国标GB19640,其含水量要≤13%。
- 主要成分及营养价值
先看一下莲藕:含水量达到了78-89g/100g,淀粉含量10-20g/100g,蛋白质1-2g/100g,VC25-55mg/100g;
还含有钙、镁、钾等矿物质、棉子糖、水苏糖等寡糖,多酚类植物化学物等。
血糖生成指数GI值为15,GL为 1.4,属于低GI、低GL的水生蔬菜。
但是当其变成藕粉,营养价值有什么变化呢?话不多说,上图: