在我国岩茶的国家标准中,岩茶可分为5大类:分别是大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种。
其中,大红袍、水仙、肉桂是种植面积最大,产量最多的茶。
在这3个品种中,大红袍与肉桂是武夷山本地品种,而水仙是引进品种。
不过,很多茶友根本搞不懂它们的区别,喝了很多仍然四顾茫然,下面我们就来看下它们之间究竟有什么区别。
武夷水仙
水仙据说原产于福建建阳水吉大湖的祝仙洞,光绪年间传入武夷山,有数百年栽培历史。
根据采摘季节可分为春茶水仙与冬片水仙,不过品质以春茶水仙为好,冬片水仙产量较低。
此外,50年以上的水仙品种,称作老枞水仙。老枞水仙茶树树干遍布青苔,干茶条索比普通水仙更长。
一般来说,水仙干茶条索肥硕曲长,色泽青黑褐色,乌润带宝光。
春茶水仙汤色淡者金黄,深者橙黄如琥珀色,香气以兰花香著称。叶底软亮,常有蛤蟆背。
冬片水仙汤色较浅,通常做成清香型,味也略薄。
老丛水仙茶树枝干青苔明显,有枞味,即粽叶味、青苔味,腐木味。
叶底轻轻撕开,可看到白色细丝,这是因为老丛树龄大,纤维长的缘故。
老枞水仙因不同火功,茶汤颜色也不尽相同。如汤色金黄为轻火茶,汤色橙色为中低火,橙红或深橙红为中足火,酱油色则是高火。
武夷肉桂