三门养青蟹由来已久，最早可以追溯到清·乾隆年间，等到1946年，猫头村甚至还设立“中央政府养殖办事处”这样一个听上去就很厉害的央字号机构，专门从事青蟹的养殖。
虽然三门青蟹已被认证为中国国家地理标志产品，但是事实上青蟹并非三门独有。这种性情暴烈的海鲜同样也出现在广东、广西、福建、台湾等地。
但是，这种天生就会72变的生猛螃蟹在不同的水域环境会呈现出截然不同的外貌和口感，水质条件越优越，壳就会表现为洁净的青绿色，反之，则会黑。
这也是为啥三门青蟹可以傲视群雄打出“横行世界”口号并被认定为国家地理标志产品的原因所在。
青蟹有三种，三门青蟹学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，外观色泽光亮呈青蓝色，壳较薄且大螯很大，鉴于市场上很多冒牌货，所以特推出八字看蟹秘诀：青背、黄肚、金爪、绯钳。
因为独特的地理环境和气候条件，三门青蟹非常适合追求高生活品质者“好吃不胖”的友好特性：含18种氨基酸，每100克可食部分含蛋白质14.0克，而脂肪仅为2.5克，碳水化合物更是低到令人难以置信的0.8克，含钙高达135毫克，磷139毫克，铁13毫克，维生素A达5980国际单位！堪称爱美人士首选、绝佳美食。
