海茸含有的矿物质、维生素、氨基酸、褐藻胶等多种抗氧化物质。海茸富含的海藻胶，不仅更易被人体吸收，且无补充动物性胶原蛋白时携带病菌的风险，也不会造成高胆固醇人士的食用负担，是素食人群摄取植物“胶原蛋白”的绝佳食品，延缓人体衰老。
健脑
德国的科学家研究表明，儿童每两个星期吃两次藻类食品，可以提高30%的智商。
藻类中含有亚油酸、卵磷脂、牛磺酸、谷氨酸等健脑因子，对儿童大脑的发育十分重要，海藻中DHA更是被称为“脑黄金”。藻类中的提取物能抑制人脑中B型单胺酶的活性，起到了延缓大脑衰老、预防老年痴呆的作用。
预防女性乳腺疾病
科学家研究发现日本女性乳腺的发病率很低，绝经前的发病率是美国的1/3，绝经后的发病率是美国的1/9，日本人喜欢吃藻类密切相关。由于藻类有预防乳腺癌的作用，被称为女人的圣药。
海茸怎么吃？
【凉拌海茸丝】
材料：
黄瓜、香芹、红椒、生姜、酱油、醋、香菜、香油、盐、白糖
步骤：
1. 将海茸放入凉水中浸泡到软乎，捞出待用。
2. 黄瓜、红椒切丝，香芹切段，生姜切末。
3. 锅内烧开水，将海茸倒入，开锅撇去浮沫煮熟，捞出待用。
4. 把香芹红椒焯熟。
5. 碗中放入酱油、醋、香油、姜末、少许盐、白糖调成汁。
6. 将调好的酱汁倒入海茸中，再撒上黄瓜丝、红椒丝、香芹段，完成。
【双丝炒海茸】
材料：
海茸、豆芽、香菜、盐、酱油、陈醋、花椒油
步骤：
1. 把海茸用剪刀剪成3-4cm的小段，冷水泡发。
2. 稍半锅水，水开后倒入海茸焯水，焯水后的海茸捞起沥干。
3. 豆芽和香菜洗干净，香菜切成小段。
4. 炒锅烧热，下植物油，放生姜爆香。
5. 下豆芽爆炒至八、九分熟，下盐调味后盛起放一边。
6. 锅里再次放油烧热，下海茸翻炒，放盐、加入刚炒好的豆芽翻炒均匀，最后放入酱油和醋调味。出锅前下香菜和花椒油搅拌均匀即可。
【珍菌海茸养生汤】
材料：
海茸、香菇、 杏鲍菇 、金针菇、 素高汤、姜、盐、胡椒粉
做法：
1.提前将海茸剪断，用清水泡发十至十五分钟，泡时调入料酒，清洗干净。
2.杏鲍菇、香菇、金针菇洗净切片，姜切片备用。锅中加入清水，水开后放后泡制好的海茸，煮3-5分钟。
3.放入杏鲍菇、香菇、金针菇，姜片煮开。
4.调入素高汤、盐、胡椒粉提味即可。
【柠香海茸】
