冬枣是啥？有人会从字面意思理解，难道是冬天种植的枣树，其实不是的，冬枣只是枣树的一个栽培品种，是无刺的，相对比较晚熟，但是鲜食口感较好，果肉多，皮薄且脆。因为9月份天气已经有点凉了，所以叫冬枣。冬枣果矩圆形或者长卵圆形，长2-3.5cm，直径2cm左右，自然成熟时红色，或红紫色。
冬枣花期较长而且有二次生长习性，有的花期5-7月，盛花期在6月上旬，果实成熟期在8-9月，但是，枣农为了提早上市，卖一个好价钱，会选购一些药剂，加快冬枣的成熟，我们都知道，使用药物催熟的果子，口感没有自然成熟的好。我建议从种植管理技术上着手，也是可以加快冬枣的早日成熟的，那么应该怎么管理呢？
虽说枣树适应性强，耐干旱，但是要是想实现高产量，高品质的枣子，也离不开科学的肥水管理。冬枣喜磷钾肥、有机肥，每株施用有机肥50斤，过磷酸钙1斤，在秋季沟施三元复合肥，花前灌一次透水，结幼果时，重施磷钾肥，少施氮肥，防止贪青晚熟。
全年生长阶段的管理枣果摘完以后，11月份至次年3月份，要及时的剪除病虫枝，并将落叶清扫干净，清理出去，同时重施有机肥，每株施用50斤左右有机肥，此时施肥又称“月子肥”；4月份，冬枣进入萌芽期，注意喷施石硫合剂，以防红蜘蛛；5月（抽枝展叶期），注意浇水，重施氮肥和有机肥；6月份进入花期，当枣吊花开6-7朵时，进行环割，同时要喷施一遍赤霉素 硼砂，提高座果率；在果实着色期，用1000倍烯唑醇 农用链霉素 枣特丰 美林钙，可以防病治病，提高枣果品质。
建议使用植物内生菌果亮，亚磷酸钾，每次间隔5天，施用果亮2-3次，冬枣脱青比较明显；或者打一遍大生M-45，其含有络合态的锌锰离子，易被果树吸收利用，可以补充果树必须的微量元素，连续使用，可以使叶片浓绿，果实着色好，果面光滑，退青快；有研究表明，通过硒和超氧化物歧化酶（SOD）在枣树应用，可以提高枣果的科技含量和品质，显著的提高经济和社会效益（1）。
如果是摘下来的青枣，可以采用和成熟的苹果放在一起存放24小时以上也是能够起到催熟的效果的。
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