枣山花馍馍的制作方法,枣山馍做法简单

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 10:31:18

枣山花馍馍的制作方法,枣山馍做法简单(1)

“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”,从这句民谣中就能知道了,到了农历腊月二十八这天,家家户户都会发面蒸馍,准备过年的主食了。老北京还有句民间谚语说,“二十八,把面发,二十九,蒸馍馍”,为什么二十八发面,二十九才蒸呢?是因为以前没有速发酵母粉,都需要用老面肥发面,冬天温度又低,发面时间长,所以大家都是在年二十八把面揉好,发酵一晚,到了二十九了才能发好面,动手蒸馒头。

过去在很多地方都有一种传统风俗,从初一开始到初五忌做蒸、炒、炸、烙等炊事,其中”蒸“与”争“谐音,属于春节期间不能说出口的话儿,所以都要赶在年前蒸出够全家人吃上一个星期左右的馒头,而发面馒头喧软耐存放不易坏,发面又寓意“发财”,这蒸年馍也包含着人们对新的一年的美好祈愿。

年馍大部分是蒸普通的圆馒头,根据不同地区的风俗还会有一些特别的年馍,比如我今天要分享的枣山年馍,也称枣花馍、枣山。这种年馍用红枣装饰,一层摞一层,从下往上堆叠,依次递减,形成一座小山的模样。据说在以前,蒸枣山馍越大越好,枣山越大,象征着这家人日子过的越好。而圆形的枣山馍也象征着家人团圆幸福,有着美好的寓意。每年春节前,我也会蒸上漂亮的枣山馍应个景儿,增加一些过年的气氛。做法分享,有喜欢的小伙伴也试着做一做吧!

枣山花馍馍的制作方法,枣山馍做法简单(2)

【枣山年馍】

【原料】:面粉600g、清水330g、酵母粉6g、红枣适量;

【枣山年馍制作过程】:

枣山花馍馍的制作方法,枣山馍做法简单(3)

1、清水倒进小盆里,再放上酵母粉搅拌均匀,然后加入面粉;因为每个地区不同品牌的面粉吸水性不同,配方中提供的面粉和水的配比仅供参考,请在揉面时根据面团的柔软度进行调整;

枣山花馍馍的制作方法,枣山馍做法简单(4)

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