夏天日照充足、雨水量多，很多鲜花盛开。其中有一种开放的花朵为槐花，它属于豆科植物的花蕾可在野山坡生长，或出现人工培育的地方。花开时间为五月份左右，应属于应季的美食，大家不要错过食用槐花的时间。
如果自己家里没有种植，很多人还会去网上或者是各大超市购买，可面对市面上的紫色槐花、白色槐花，我们应该选择哪种呢？
在民间有着“五月槐花香”的说法，通过天然雨水、日光的滋润，味道清香且口感极佳。如果你是自己采摘，不建议直接生吃，因外界生长的环境不确定，危险因素较高，还很容易受到重金属污染。
想要更安全食用，一定要加热后再吃，如传统吃槐花的方式，新鲜槐花和面一起搅拌，直接上锅蒸，或者是用来炒鸡蛋、做包子等，无论是紫色槐花还是白色槐花味道都不差。
在区别上，如果看到过紫色槐花的人，它没有白色槐花香气浓，往往是被观赏的一种花。另外，还有人认为紫色槐花有毒，其实在这点上大家不用担心，唯一要注意的是，紫色槐花中有一种感光性物质。
尤其是对于皮肤比较敏感的人群，食用完紫色槐花后，如果再接触强烈的阳光刺激，如裸露在阳光下的皮肤，还有可能诱发日光性皮炎。所以，这类人群在食用时要注意。
从营养区分上，更建议大家食用白色槐花，其中富含维生素B族、类黄酮成分、钙、铁、磷、镁等营养物质，营养价值较高，可以当成菜肴之一。
另外，槐花中的类黄酮成分，具有较强的抗氧化、延缓机体衰老的作用。相关动物实验上发现，这种物质对预防动脉硬化，降低血管堵塞的危险有益。
在中医上认为，槐花味苦、微寒，入大肠、肝经，有凉血止血、清肝泻火、可用于便血、有痔疮等人群。
最后，对于爱吃槐花的人，可能会为槐花出现时间短而伤心。在这里我们不妨注意槐花的保存方式，一是大家可以把槐花放入保鲜袋中，注意把保鲜袋的空气排出去，封好口放入冰箱内保存即可。
二是把槐花晒干，平时泡水喝或制作成各种小甜点是不错的选择。
三我们可以把槐花和面粉融合，或者是再加入其他食材，如绿叶菜、面粉等等做成馅料，放入冰箱内冷冻，放入半年以上都是没问题的，随吃随拿。
