腊八节，俗称“腊八”。汉族传统节日，民间流传着吃“腊八粥”，泡腊八蒜等风俗.古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。只是在当时腊八节的传统食物并不是现在的腊八粥，而是叫做“萱草”的食物，到了宋代的时候才有了腊八粥上桌的记录。那么，腊八节北方人吃什么？腊八节历史悠久，习俗众多，北方各有差异，那么北方的腊八节习俗都有哪些呢?这一天，北方人又吃些什么呢？
- 泡腊八蒜
农村多于腊月初八那天泡制，因为这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口
- 配方：大蒜头：3000克 醋1500克 白糖860克
- 制作方法：用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容具；选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度~15度的条件下，泡制10天即成。
- 煮腊八粥
如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。
- 材料：
- 圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片，
- 调料：
- 冰糖75克，
- 做法：
先将所有材料用水泡软，洗净，
粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，
放入冰糖调味即可食用。
特点： 甜爽可口，营养丰富。
- 腊八豆腐
在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。
1.先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。
2.然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。
- 腊八面
过去我国北方少产大米，所以演化成了腊八面。人们将和好的面擀成薄片、再切成菱形长条，锅里水烧开后，先把洗泡过的黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜等下入，煮至快熟时，再下入面，最后把准备好的肉臊子调进去，加入盐、花椒等调料，这样，一锅香喷喷的腊八面就做好了。
腊八节的美食还有很多，都有不同的特色，相同的是都赋有美好的寓意，有企盼五谷丰登的，有祝愿健康长寿的，还有祝福美好生活的。腊八一到，新年的序幕就拉开了！
