今天是夏至，也是夏天的第四个节气，此时，太阳运行至黄经90°，时间一般在公历6月21-22日。
夏至是二十四节气中比较重要的一个节气，据说，这个节气是二十四节气中最早确定的两个节气之一，另一个是冬至。夏至的“至”，是“极”的意思，意思是，阳气在这一天到达了一种极盛的程度。
在古代，人们把夏至分为三候：
一候鹿角解
二候蝉始鸣
三候半夏生
古人说，在夏至到来的时候，雄鹿的鹿角开始脱落，鹿角是阳性之物，到了夏至，鹿角感阴气脱落。知了也开始声声地叫着夏天。知了为什么叫呢？雄性知了也是因为感受到了阴气的到来而鸣叫。而半夏则是一种阴性的药草，在仲夏的时候，半夏开始长出来。
沪苏浙皖在夏至时节会吃些什么？
有哪些独特的习俗？
一起来看看吧~
夏至的“吃”并不止面
忆在苏州日，常谙夏至筵。 粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。 水国多台榭，吴风尚管弦。 每家皆有酒，无处不过船。 交印君相次，褰帷我在前。 此乡俱老矣，东望共依然。 洛下麦秋月，江南梅雨天。 齐云楼上事，已上十三年。 | 唐·白居易 和梦得夏至忆苏州呈卢宾客 |
这首诗作于开成三年，也就是公元838年。白居易回忆曾经在苏州的日子，经历过的夏至宴席让他记忆犹新：飘香的粽子、肥嫩的子鹅，无处不有的亭台楼榭，随处可以听到的丝竹管弦，家家户户都有美酒，到处都能看到行船，多么让人留恋的江南水乡风光。
由此可见，夏至在江南一带，也就是现在的长三角地区，是非常重要的一个节气，也有许多吃的讲究。由于夏至和端午比较临近，因而古代夏至的一些习俗已经转移到现在的端午节，比如白居易诗中写的吃粽子。
俗话说，“冬至饺子，夏至面。”在夏至这一天，长三角很多地区都保留着吃面的习惯，像上海、南京等地多半会选择吃凉面，苏州人更少不了一碗风扇凉面。它的做法也十分简单：面条煮熟后，过凉水，然后用电风扇吹凉，这样能保留住面条的爽滑和筋道。再搭配雪菜、荷包蛋、茭白、小葱等小菜，淋上卤汁和糟油，吃起来满嘴咸香。
