猪血作为一种受到许多人喜爱的食材，确实存在真假难辨的问题。购买和食用猪血时确实需要注意以下几点：
1. **观察颜色和质地**：新鲜猪血通常呈现暗红色，表面应有少量的光泽，并且在轻按时有弹性。如果猪血看上去颜色苍白或者混浊，可能不够新鲜，或者已经发生变质。
2. **嗅闻气味**：新鲜猪血应该只有轻微的血腥味，不应该有刺鼻或异样的气味。强烈异味可能是添加剂或者腐败的标志。
3. **查看包装和标识**：合法商家会提供清晰的包装日期和保质期等信息，并且遵守相关食品安全法规进行标识。来源不明、无标签或信息模糊的产品最好避免购买。
不止如此，还需要提高对添加剂使用的认识，如抗凝剂等化学物质可能会用于加工猪血以延长其保存时间或改变其外观（例如消除气孔），这些添加剂可能影响健康和口感。
在某些国家和地区，出售和食用动物血制品受到严格监管。当地卫生部门会定期检查这些产品，并对不合规产品进行下架处理。因此，在购买时应注意选择信誉良好、有合法经营许可的商家，并且遵循当地公共卫生规定。
简而言之，在享受猪血所带来的美味同样地，也不要忽视其潜在风险，通过谨慎选择和正确处理，在确保健康安全的前提下食用是非常重要的。
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