木耳是一种美味又营养的食用菌，它的口感滑嫩，味道鲜香，还含多种营养成分，对人体有多方面的益处。
黑木耳的吃法也很多，可以凉拌、炒菜、煲汤、做馅料等，是一种非常适合家庭日常食用的食材。
但是要想吃好木耳，不仅要会做，还要会选、会泡、会洗、会保存。下面我就来给大家详细介绍一下这些方面的技巧和方法。
一、选购优质的木耳
市面上的黑木耳有很多种，有大片的、小片的、有干燥的、鲜嫩的。
那么我们该如何区分呢？一般来说，优质的木耳应该具备以下几个特点：
颜色：优质的黑木耳颜色应该是深黑色或深褐色，表面有光泽，没有白斑或黄斑。
如果颜色过淡或过暗，可能是经过漂白或染色的。
