拔丝地瓜糖跟水比例多少,拔丝地瓜熬糖时水和糖的比例

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-11-22 14:53:51

第六步:趁热盛出,稍微散热后,夹块尝尝,就能拔出很长的糖丝,放凉后再吃,外皮甜脆,里面软糯香甜,

拔丝地瓜糖跟水比例多少,拔丝地瓜熬糖时水和糖的比例(9)

——【做拔丝地瓜的小帖士】——

1、地瓜的选择很重要,在这里我选用的是黄瓤的地瓜,沙地里长出的,软糯香甜,无丝,挑选时看皮,皮越光滑越好,这样里面的丝少,吃起来才不会卡牙缝,大小适中,表面不要有破损,破损后里面的瓤很容易坏,最后就是地瓜上有被挖时的口子,这样的也不要了。

2、熬糖,水糖的比例是1:3,全程中小火,一定要时刻盯着些,由原来的大气泡变成小气泡,最后上色成淡琥珀色即可,

3、刚出锅的拔丝地瓜是很烫的,会有两种吃法,一种是趁温热拉出丝来吃,一种就是等糖变凉,糖变脆,包住地瓜,外脆里嫩有点像冰糖葫芦的口感,根据自己的喜好来吧!

拔丝地瓜糖跟水比例多少,拔丝地瓜熬糖时水和糖的比例(10)

——【结语】——

每个人的小时候都会有那么一两道自己喜欢的菜,想起时都会忍不住的嘴角上扬,时光匆匆,愿那份美好永留心中……


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