第三种：生吃有毒的蔬菜：四季豆、扁豆、芸豆、鲜黄花菜等。像四季豆、扁豆、鲜黄花菜含皂素、植物血凝素和秋水仙碱的蔬菜，没有煮熟食用的话，容易引起恶心、呕吐等轻微中毒的症状，一定要焯水煮熟再吃。
第四种：担心农药残留和微生物的食材：像西兰花、花菜、木耳以及菌菇类。西兰花、花菜的花心比较紧密、不容易清洗，焯水能够取出农药残留，菌菇和木耳的生长环境比较潮湿阴暗，焯水能都取出微生物及杂质，吃的时候更加放心。
注意焯水时可以加一点食盐和植物油，防止营养流失、保留鲜亮的色泽，焯烫过的蔬菜最好用冷水快速降温，以免营养流失、保留口感。
好了，哪些食材需要焯水后再食用现在知道了吧，以后别再吃错了。
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