西兰花很多人会叫青花菜，是一种营养价值非常高的蔬菜，不管是中餐厅还是西餐厅，西兰花是最经常见的一种蔬菜，最主要的原因是西兰花的维生素C含量特别高，比西红柿和辣椒等都高，只是很多人都不知道而已，而且西兰花的维生素种类还很丰富，特别是它的叶酸含量特别高，所以西兰花的营业价值也远远高于其他种类蔬菜，但是由于西兰花很容易在烹饪的过程中，导致营养物质的流失，而炒西兰花又是大家最爱吃，也最经常做的一道家常菜，那么如何炒西兰花才能减少营养物质的流失，同时又能让西兰花又绿又脆，所以很多人不知道，炒西兰花，到底要不要焯水，老厨师教我多加一步，西兰花又绿又脆，而且营养物质还不流失。
可能很多人都认为，炒西兰花是一道非常简单的菜，没错，的确非常简单，但是就是这么一道简单的炒西兰花很多人做不好，不仅营养物质流失太多，失去了本属于西兰花最大的优点，同时还让炒出来的西兰花一点都不绿不脆，还黑乎乎的，很难吃。其实炒西兰花看似简单，但不了解西兰花的本性，就炒不好这道菜，所以从清洗西兰花到整个炒的过程，都需要把握好每一步，这样才能把西兰花炒的又绿又脆，营养物质还不流失，前段时间一位老厨师就教了笔者炒西兰花，他说炒西兰花一定要焯水，焯水的的目的是能让西兰花熟的快，不夹生，炒的时间短，减少营养物质的流失，而且焯完水不能马上炒，需要多加一步，这样才能保证西兰花又绿又脆，所以炒西兰花时，别傻傻只会焯水，少了这一步，难怪西兰花不绿不脆，下面笔者分享下老厨师教我的炒西兰花具体方法，爱吃西兰花的小伙伴可得收藏好哦。
【炒西兰花的做法】
食材：西兰花1颗，五花肉1小块，蚝油1勺，食用油适量，食用盐适量，白砂糖适量，生姜，蒜头；
制作步骤：
