豆芽中含有丰富的维生素C，有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；绿豆芽中还含有核黄素对口腔溃疡也有一定的缓解作用。再加上炒豆芽的味道爽脆可口，所以有很多的朋友都喜欢吃它。不知道大家有没有发现在做炒豆芽的时候，经常会出很多的水，放在盘子里不好看不说，还会影响口感。因为豆芽本身的水分就多，小编一度以为炒豆芽只能这样了，后来才知道，炒的时候加上这几步就不会出那么多水了，具体怎么做呢？
一、加白醋泡。
首先把新鲜的绿豆芽放在菜盆中，然后加水没过绿豆芽就行，往水中加入少量白醋，浸泡几分钟。然后把绿豆芽清洗干净，水份控干备用。加白醋清洗绿豆芽不仅可以让豆芽不容易出水还可以有效除去豆腥味。
二、炒前焯一下。
把豆芽清洗干净后，烧一锅开水，把豆芽放进去焯一下，可以有效地去除豆芽本身的一些水份，在炒的时候就不会出水了。但是要注意不能焯的时间过长，要不然吃的时候就软了，口感不好。
炒之前的把这些工作完成了，在炒的时候肯定不会再出现留一锅汤水的情况了，还可以放一点醋，口感会更加的爽脆。
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